İSPANYA - SANGRIA NASIL YAPILIR - KIRMIZI ŞARAP İLE YAPILAN KOKTEYLLER

İSPANYOL MUTFAĞI – İSPANYOL İÇKİSİ – ŞARAPLI KOKTEYL TARİFLERİ – SANGRIA TARİFİ – NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

Bugünkü tarifimiz sevilen bir İspanyol içkisi.  Yapılışı çok kolaydır, en fazla 10 dakikada hazırlayabilirsiniz. Burada verdiğimiz temel sangria tariflerinden biri ama siz evinizdeki meyvelerle istediğiniz gibi çeşitlemeler yapabilirsiniz. 

Malzemeler:

3 su bardağı (ya da 75 CL lik bir şişe) kırmızı şarap

1 çorba kaşığı toz şeker

1 büyük portakalın suyu

1 büyük limonun suyu

İnce halkalar halinde kesilmiş 1 adet portakal

İnce halkalar halinde kesilmiş 1 adet limon

Kabukları soyulmuş ve küçük küçük kesilmiş 2 orta boy şeftali (şu ara şeftali olmadığından onun yerine elma koyabilirsiniz)

1 şişe sade maden sodası

Yapılışı:

Derin bir sürahiye; şarabı, toz şekeri, portakal ve limon suyunu, dilimlenmiş portakal ve limonu, küçük küçük kesilmiş şeftaliyi (ya da elmayı) koyup iyice karıştırın ve 5-6 saat buzdolabında bekletin.

Servis yapmadan hemen önce 1 şişe maden sodasını ekleyin.

Kokteyl bardaklarına buz küpleri koyup üzerine sangrianızı ekleyin ve servis edin.

EV YAPIMI VİŞNE LİKÖRÜ TARİFİ - VİŞNE LİKÖRÜ NASIL YAPILIR - YAPILIŞI

VİŞNE LİKÖRÜ TARİFİ - EVDE VİŞNE LİKÖRÜ NASIL YAPILIR

Bugün de sizlere enfes ve serinlik verici vişne likörünün tarifini vermek istiyorum.  Bu tarif için de valideme teşekkür ediyorum.    

Evde Vişne Likörü Yapmak için gerekli malzemeler:
1 kilo vişne
35 cc cin (bir küçük şişe cin)
35 cc içme suyu
1 çay fincanı toz şeker
2 muskat
1 çubuk tarçın
3-4 kuru karanfil

Evde Vişne Likörü Nasıl Yapılır - Yapılışı:
Vişneleri yıkayın.
Saplarını tamamen kesmeyin, en üzerinde sertçe bir çıkıntı olur, sadece o kısmı kesin. Vişneler saplı kalsın.
Büyücek bir cam kavanoz alın ve vişneleri koyun.
Üzerine 35 cc cin koyun.
Boşalmış cin şişesine içme suyu koyun ve onu da vişnelerin üzerine ekleyin.
(bire bir oran alkol / su kullanıyoruz)
Kavanozun kapağını sıkıca kapayıp serin ve karanlık bir yerde 15 gün bekletin.
15 gün sonunda toz şekeri ekleyin ve karışması için kavanozu hafif hafif sallayın.
Bir tülbentin içine muskat, tarçın ve karanfili koyup bağlayın (kavanozun içinde dağılmaması için) ve kavanozun içine daldırın.
Yine kapağını kapatıp 15 ila 30 gün kadar serin ve karanlık bir yerde dinlendirin.
Uzun dinlenirse tadı daha güzel oluyor.
Dinlenme süresi bitince içinden tülbenti çıkartın ve buzdolabına koyun.
İkram ederken, likör kadehinin içine kavanozdaki vişnelerden de bir adet koyarsanız hem sunum daha güzel oluyor hem de o vişnenin lezzeti bir başka oluyor.
Hatta dilerseniz kavanozdaki vişneleri pastalarınızı süslemek için de kullanabilirsiniz.

KARA DUT LİKÖRÜ

KARA DUT LİKÖRÜ TARİFİ - DUT LİKÖRÜ NASIL YAPILIR

Bu Pazar da size, tam mevsimine uygun meyvesi ile enfes bir likör olan "Kara Dut Likörü'nü" verelim dedik. Kahvelerinizin, tatlılarınızın, meyvelerinizin ve hatta meyveli dondurmalarınızın yanına ağzınızı tatlandıracak, bu sıcak yaz günlerinde bir nebze de olsa size ferahlık verecek, enfes bir lezzet! Hem de bizim yamağın bile basitçe, bana ihtiyaç duymadan, hazırlayabileceği kolaylıkta...

MALZEMELER

500 gr Kara Dut
1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
2 adet Leblebi Büyüküğünde Damla Sakızı
0,35 lt. Votka (1 küçük şişe)

HAZIRLANIŞI

Dutları temizleyip, yıkayıp ve saplarını ayırdıktan sonra bir cam kavanoza koyun. İçine toz şeker, damla sakızı ve votkayı ilave edip ağzını sıkıca kapatın. Bu kavanozu buzdolabında en az 7 gün boyunca bekletin.

Yedi gün sonunda kavanozdaki likörü, tortu kalmayacak şekilde, gerekirse bir kaç defa olmak üzere bir tülbent yardımı ile süzün.

BALLI ZENCEFİLLİ LİMONATA TARİFİ – BALLI ZENCEFİLLİ LİMONATA NASIL YAPILIR

BALLI ZENCEFİLLİ LİMONATA TARİFİ – BALLI ZENCEFİLLİ LİMONATA NASIL YAPILIR

Bugünkü tarifimiz de sıcak günlerde sizlere hoş bir serinlik verecek lezzetli, tatlı, zencefilli limonata

Ballı Zencefilli Limonata yapmak için gerekli malzemeler:

5-6 adet limon

1 küçük kök zencefil (1 tatlı kaşığına sığacak kadar büyük. aktarlarda bulabilirsiniz) 

7 çorba kaşığı bal

3 dal taze nane

1 litre içme suyu

1 adet ekşi yeşil elma ya da 1 adet limon

Ballı Zencefilli Limonata Nasıl Yapılır – Ballı Zencefilli Limonata Yapılışı:

Zencefili soyup rendeleyin.

Limonları yıkayın ve kabuklarını dekor bıçağı ile soyun.

(Böylece beyaz kısmı karışmaz ve kabuklar acı bir tat vermez.  Dekor bıçağı yoksa rendenin ince tarafi ile beyaz kısmı almadan sadece kabuğunu dikkatlice rendeleyin)

Limonları sıkın.

Derince bir sürahide limon kabuklarını, limon suyunu, içme suyunu, balı ve zencefili iyice karıştırın, bal tamamen erisin.

Bu karışımı buzdolabında yarım saat kadar bekletin.

Yarım saat dolunca başka bir sürahiye süzün.  Süzerken kahve makineleri için kullanılan filtre kağıtlarından kullanabilirsiniz, ya da ince bir tülbent de olur.

Nane yapraklarını , yeşil ekşi elmayı ve limonu iyice yıkayın.

Elmayı ve limonu ince ince dilimleyin. 

Servis ederken, her bardağa önce biraz buz koyun ve limonatayı ekleyin.

Üzerine 2 yaprak taze nane koyun ve bardağın kenarını da isterseniz ince elma dilimleri ile veya limon dilimleri ile süsleyin.

KOLAY VE HIZLI EV YAPIMI KAHVE LİKÖRÜ TARİFİ – EVDE KAHVE LİKÖRÜ NASIL YAPILIR?

 
KOLAY VE HIZLI EV YAPIMI KAHVE LİKÖRÜ TARİFİ – EVDE KAHVE LİKÖRÜ NASIL YAPILIR?

Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı var

Benim Neşeli Şef' imin ahşap saboları var

Kahveyi az koymayım , aman köpüğü kaçmasın

Yanında likör de vereyim, Şef' im kaşını çatmasın

 

Evet sevgili dostlar, Neşeli Şef' im kahvenin yanında likör pek sever. (Sadece kahve götürürsem bir sabo, köpüksüz ve sade kahve götürürsem iki sabo yiyorum.  Kafamın selameti için, Şef' ime  kahveyi hiç tek başına götürmem, hep yanında bir parça bitter çikolata, bir ufak da likör veririm).  

Şef' imin gizli defterinde hem güzel hem de kolay tarifleri var.  Hatta bugün sizler için o kadar kolay bir tane buldum ki!  Yaptığınız gün içerbilirsiniz (biraz bekletince tabii ki tadı daha güzel oluyor ama beklemeseniz de olur).  Şef' im uyanmadan hemen tarifi vereyim... 

Kahve likörü için Malzemeler:

1 çay fincanı şeker

4 çay fincanı yeni demlenmiş sert filtre kahve

4 çay fincanı sade votka

1 paket vanilya

Kahve likörü nasıl yapılır

Önce filtre kahveyi demleyin, sonra şekeri ve vanilyayı ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ılımaya bırakın.  Ilıyınca votkayı ekleyin, kapağı sıkı kapanan bir şişeye koyun ve oda sıcaklığında saklayın.  İyice soğuduğunda buzdolabına koyabilirsiniz.

 

Şimdi diyeceksiniz ki; "Yamak efendi, iyi hoş anlattın da kahveyi nasıl yapalım?"  Haklısınız, bu Yamak hiç sizi yarı yolda bırakır mı!  Kahveyi demlemek için - yanda resmi olan - ocak üstü bir espresso cezvesi kullanabilirsiniz.  Nasıl mı? Ocaküstü espresso cezvesi nasıl kullanılır, resimli anlatım için tıklayınız dostlarım.   

Ya da yandaki gibi bir french press kullanabilirsiniz.  Fincan başına iki tatlı kaşığı filtre kahve koyup üzerine sıcak su koyacaksınız.  Kahvenin daha kuvvetli olmasını isterseniz normalde kullandığınız kahve miktarının 1,5 katını kullanın.

Ayrıca bu liköre, çikolata şurubu gibi değişik çeşniler ekleyebilirsiniz.  Sunum yaparken içine buz, krema, çikolata, dondurma ya da hepsini birden koyabilirsiniz.    Sıcak da servis edebilirsiniz, soğuk da.

Afiyet olsun, neşeniz bol olsun....

PORTAKAL LİKÖRÜ

Ev Yapımı Kolay Portakal Likörü Tarifi:

Neşeli Şef sabahtan beri evde neşeli (!) neşeli volta atıyor, ejderha gibi burnundan soluyarak gezdiği için yanına da yaklaşamadım ama ona neyin iyi geleceğini biliyorum, önce acı bir türk kahvesi – ki afyonu patlasın – yanında da portakal likörü ve siyah çikolata, ve tabii ki 46 numara sabo terlikleri….  Portakal likörü demişken hemen tarifini de vereyim... (sağolasın gizli defter…. )

Malzemeler:

- 4 portakal

- 2 su bardağı votka

- 2 su bardağı su

- 1 su bardağı şeker

Portakalları yıkayıp kurulayın ve  kabuklarını dekor bıçağı ile ince ince soyun , ama dikkat edin beyaz kısmı sakın karışmasın, yoksa liköre acı bir tat verir.

Bu kabukları kavanoza koyup üzerine votkayı dökün ve karanlık bir yerde bir hafta kadar bekletin.

Bir hafta sonunda likörü süzün,  bu işlem için yine kahve filtresi kullanabilirsiniz.

Şeker ve suyu kaynatarak bir şerbet hazırlayın.  Soğuduktan sonra liköre ekleyin ve üç-dört gün kadar daha bekletin. 

Gerek kokusu gerek tadı olsun , Neşeli Şef’ in de benim de en sevdiğimiz likörlerden biridir.

Afiyet Olsun....

LİMONÇELLO (Limon Likörü Tarifi)

Limonçello

(İtalyan Limon Likörü)

Limonçello, çoğunlukla İtalya’ nın güney bölgelerinde yapılan ve geleneksel olarak Sorento limonlarının kullanıldığı bir limon likörüymüş.  Genelde, yemeklerden sonra hazma yardımcı olması amacı ile soğutulmuş küçük bardaklarda buz gibi soğuk içilirmiş. Limon suyunun acılığı ya da ekişiliği olmadan keskin limon aroması ile sadece İtalya değil dünyanın pek çok yerinde tercih edilen içkilerden de biriymiş.  Merakımdan duramadım hemen Şef’ ime koştum.  Herşeyi bilen insan Neşeli Şef’ im Limonçello’ yu da biliyormuş.  Bana söz verdi; eğer balıklar kavak ağacına çıkarsa bu yaz beni İtalya’ ya limon likörü içmeye götürecekmiş… Ölme yamağım ölme….  Niye bekleyeyim?  Gizli tarif defterinden hem sizler hem de kendim için Limonçello tarifini yürüttüm.  Aman Şef’ im uyanmadan bakalım hemen:

Önce 15-17 adet düzgün (pütürüksüz) ve kalın kabuklu ve mümkünse güzel kokulu limonlardan seçin, güzelce yıkayın ve kurulayın.
Kabukları rendeleyin ama burada dikkat edilecek bir nokta var, limonların sadece sarı kısmı rendeden geçsin, kabuğun altındaki beyaz kısım karışırsa likörünüz acı bir tat alır. 

Bunu yaparken “dekor bıçağı” nı kullanabilirsiniz. 

(Dekor bıçağı sadece limon kabuğu soymak için değil. Portakal vs. kabuğu da püskül şeklinde soyan bu aleti kullanarak kokteyllerinizi, meyve tabaklarınızı ya da pastalarınızı süsleyebilirsiniz.  Aslında yapabilecekleriniz sadece hayal gücünüz ile sınırlı.)

Limon kabuklarının rendesini cam bir kavanoza koyun ve üzerine bir şişe votka ekleyin. Şimdi kavanozun ağzını sıkıca kapatın, hava almasın. Bu karışımı ışık almayan ve serince bir yerde 20-30 gün kadar bekletin. 

Bekleme süresi bitiminde 5 fincan suya 5 fincan şeker karıştırıp kaynatın, ılımaya bırakın. Ilıyınca kavanoza ekleyin, kapağı kapatıp çalkalayın ve 20-30 gün daha bekletin. 

Süre ne kadar uzun olursa aroması da o kadar yumuşak ve hoş içimli olur.

Süre bitince karışımı güzelce süzün. Bu işlem için tülbent yerine kağıt kahve filtresi  kullanabilirsiniz,  böylece likörünüz berrak bir hal alır. Filtre işlemini birkaç kere tekrarladıktan sonra cam şişede buzdolabında saklayabilirsiniz.

Önceden buzlukta soğutulmuş likör kadehlerinde soğuk olarak servis edilen limonçelloyu özellikle limonlu kek gibi tatlılarla beraber ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun,

ÇİLEK LİKÖRÜ

Çilekli Likör Nasıl Yapılır...

Şef' im sağolsun dün sıcak şarap tarifi ile blogu şenlendirmiş, ben de bugün onun gizli tariflerinden ev yapımı kolay çilek likörünün nasıl yapıldığını anlatayım:



Biz 200 gr' lık cam nescafe kavanozu kullanıyoruz, siz de isterseniz o kavanozlardan ya da boyutu aşağı yukarı onun kadar olan cam bir kavanoz kullanabilirsiniz.
Kavanozun yarısına kadar çilek doldurun (ikiye ya da dörde kesin çilekleri).  Üzerine 1 çay fincanı şeker koyun.
Sonra:
2 çorba kaşığı hindistan cevizi,
yarım limon suyu,
2 çubuk tarçın,
3-4 karanfil,
1 muskat
ve yarım şişe cin koyun.
Karanlık, kuytu bir köşeye koyun, 4 hafta kadar orada unutun. 4 hafta sonra bir tülbentten süzüp cam şişede buzdolabında saklayabilirsiniz. 
Köpüklü bir kahve ve yanında bitter çikolata ile çooook güzel gider.

SICAK ŞARAP

Yamak hasta olduğundan bugünkü tarifi vermek bana düştü.  Soğuk günlerde içinizi ısıtacak birşey yazsam ama ne yazsam derken aklıma sıcak şarap geldi.  yapması da o kadar kolay ki...

Malzemeler

1 su bardağı su
Çeyrek su bardağı şeker
1 tutam karanfil
1 tutam kakule
1 parça zenecefil
2 çubuk tarçın

Bu malzemeler kaynatılır.  Sonra 15 dakika ılımaya bırakılır.  Bu karışım daha sonra büyük bir tencereye alınır.

Çok kısık ateşe oturtulup aşağıdaki malzemeler eklenerek ısıtılmaya devam edilir :

yarım limon
1 elmanın kabuğu (kırmızı tercih ederseniz daha iyi olur)
1 portakal (ortadan ikiye ayrılmış)
1 şişe kırmızı şarap

Burada önemli olan karışımı asla kaynatmamak.  Yoksa alkolü uçar.
Isıttıktan sonra ateşi sönürüp, süzüp, servis yapabilirsiniz.

Çay Demleme

Neşeli Şef'ten Çay Demleme

Şef' imin demlediği çaydan bir kere içen bir daha asla tadını unutmaz.  Bu enfes tadı sizler de deneyin istedik:

2 çorba kaşığı iyi kalite siyah çay

1 tatlı kaşığı seylan çayı

1 çay kaşığı tomurcuk çay

2 karanfil

yarım çubuk tarçın

Önce çayları -tercihen- porselen bir demliğe koyup soğuk su ile hafifçe yıkayın, suyu dökün. Bu işlem çayın kavrulup, acılaşmasını önleyecektir. Sonra üzerine kaynamış suyu ekleyin, karanfil ve tarçını da koyduktan sonra 20 dk demleyin.

Kaliteli ve tam deminde bir çay içmek için çayı 20. dakika ile en geç 55. dakika arasında tüketmelisiniz. 

Hafif baharatlı aroması ve kırmızımsı rengi ile içmeye doyamayacaksınız.