EZOGELİN ÇORBA - SALÇALI MERCİMEK ÇORBASI

EZOGELİN TARİFİ - EZOGELİN ÇORBA YAPILIŞI - MERCİMEK ÇORBASI - SALÇALI MERCİMEK

Bugün sizlere iç ısıtan ve bitkisel protein deposu olması sebebi ile de sağlık kaynağı olan mercimeğin en yaygın tercih edilen hallerinden birinin tarifini verelim istedik.  Klasikleşmiş çorbalarımızdan MEŞHUR EZOGELİN TARİFİ...

Malzemeler

1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Ayçiçekyağı
1,5 Tatlı Kaşığı Tereyağ
2 Adet İri Boy Kuru Soğan
4 - 5 Diş Sarmısak
2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
Yarım Çay Bardağı Pirinç
8 Su Bardağı Et Suyu (Et suyu yerine su da kullanılabilir)
1 Adet Limonun Suyu
1 Çorba Kaşığı Domates Salça
1 Çorba Kaşığı Biber Salça
1 Çorba Kaşığı Kekik
1 Çorba Kaşığı Nane
Tuz - Karabiber
Kırmızı Pul Biber

Yapılışı

Kırmızı mercimek yıkanıp 2 bardak suda kaynatılır, süzülür.  Derin bir çorba tenceresinde kızdırılan zeytinyağı ve ayçiçekyağında, piyazlık kesilen soğanlar pembeleşinceye kadar kavurulur.  İnce kıyılan sarımsaklar eklenir.  Ardından mercimek ile pirinç ilave edilir.   Domates ve biber salçası katılır.  1 - 2 dakika karıştırıldıktan sonra et suyu veya su eklenir.

Pirinç pişip çorbanın kıvamı koyulaşınca tuz, karabiber, kırmızıbiber ve limon suyu katılıp bir taşım daha kaynatılır.

Son olarak bir tavada eritilen tereyağ, çorbanın hem kıvamını hem de lezzetini arttırabilmek için tencereye eklenerek servise hazır hale getirilir.

İŞKEMBE ÇORBASI - EVDE KOLAY LEZZETLİ İŞKEMBE ÇORBASI NASIL YAPILIR - DEĞİŞİK ÇORBA TARİFLERİ - LEZZETLİ ÇORBA NASIL YAPILIR

İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ - NASIL YAPILIR - YAPILIŞI - İŞKEMBE ÇORBASI YAPMAK ZOR MU?

Bugünkü tarifimiz değişik lezzeti ile çok severek tüketilen İşkembe çorbası.  "Evde yapamam, zordur" demeyin, Neşeli Şef'in tarifini bir deneyin...



Malzemeler:
1 Kg Dana İşkembe (temizlenmiş paket)
Su
Tuz
Sirke

Terbiyesi İçin:
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Yumurtanın Sarısı
Yarım Limonun Suyu
3 Çorba Kaşığı Un

Sos İçin:
Tereyağı
Toz Kırmızı Biber

Yapılışı:
Eğer hazır temizlenmiş ve dilimlenmiş paket olarak satılan işkembe ile yapılmayacaksa, mutlaka en önce bol sıcak su ile ardından bol soğuk su ile yıkanmalıdır .  İşkembenin iyice temizlenmesi çok önemlidir.

Temizlendikten sonra, işkembe, yumuşayıncaya kadar tuzlu ve sirkeli suda haşlanır ve ardından süzülür. Süzülen suyu tencereye alınır. İşkembeler ince ince veya tuzlama şeklinde kuşbaşı büyüklüğünde doğranır ve tekrar suyunun içine konulur.

Bir karıştırma kabına; yoğurt, yumurtanın sarısı, limon suyu eklenir.  Biraz çırpıldıktan sonra elenmiş un ilave edilir ve çırpma işlemine devam edilir.  Çok az su eklenir.  Malzemeler birbirlerine iyice karıştıktan sonra, terbiyeyi ılıtmak için tencereden bir kaç kepçe işkembe suyu alınıp sosa katılır ve çırpmaya devam edilir.

Ardından terbiye, yavaşça ve tencere sürekli karıştırılarak ilave edilir.  Kısık ateşte bir taşım kaynatılıp, ocaktan alınır.

Servis kasesine aldıktan sonra, eritilen tereyağında pişirilen toz biber üstüne dökülür.  Ayrıca kaseye isteğe ve damak tadına göre yeterince, ince ince kıyılmış veya rendelenmiş sarımsak ve sirke eklenir.

EKŞİLİ PIRASA ÇORBASI - TERBİYELİ PIRASA ÇORBASI -

EKŞİLİ PIRASA ÇORBASI - TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI - KIŞ ÇORBASI - BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİREN TARİFLER - EKŞİLİ SEBZE ÇORBASI

Bu sıralar havalar pek bir soğuk! Yamak efendi sanırım işleri kaytarıp, soluğu köşedeki kahvede pişpirik oynayarak alıyor.  Kuşlar bana haber uçurmaz mı sandın obur Yamak? Ayağını denk al, sonun yakın olabilir...

Neyse efendim akşama 2 çuval patates, üstüne de tatlı niyetine eldivensiz 1 kasa kerevizi soyarsa, sanırım, ellerinin derdinden en az 3 gün pişpiriğe dermanı kalmayacaktır...

Neyse; bugün sizlere yine çok sağlıklı, besleyici ve bağışıklık sisteminin can dostu özel bir çorba tarifi verelim istedik.

Malzemeler

1 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı

1 Adet İri Soğan

4 Diş Sarmısak

3 Adet  Sap Pırasa

2 Adet Havuç

2 Adet Patates

1 Adet kereviz

5 Su Bardağı Ilık Su

1 Adet Limonun Suyu

Tuz

Terbiye İçin;

1 Adet Yumurta Sarısı

1 Su Bardağı Light Yoğurt

1 Çorba Kaşığı Tam Buğday Unu

Sos İçin:

1 Tatlı Kaşığı Tereyağı

1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pulbiber

1 Tatlı Kaşığı Ev Yapımı Salça

 

Soğan, sarmısak ve  pırasa yemeklik olarak ince ince doğranır ve derince bir tencerecede 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile 1 - 2 dakika kadar sotelenir. Ardından küçük küpler halinde kesilmiş havuç, patates ve kereviz eklenir. Bir kaç dakika soteleme işlemine devam edilip, ılık su eklenir.  Su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, daha sonra da orta ateşte yaklaşık 20 dakika kadar, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirme işlemi sürmelidir.

 

Sebzeler pişmeye yakın, ocaktaki ateş iyice kısılır.  Derin bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısı çırpılır. 2 - 3 çorba kaşığı tenceredeki sıcak sebze suyundan, karışımın kesilmesini önlemek için, unlu karışıma ilave edilir. Sonra bu unlu karışım tencereye yavaş yavaş ve gezdirilerek dökülür.   En son limon suyu ilave edilip yaklaşık 3 - 4 dakika kadar kısık ateşte kaynatılır ve ocağın altı söndürülür.

Küçük bir sos tavasında tereyağı eritilip salça ve ardından kırmızı pulbiber ilave edilir. Servis tabaklarına alınan çorbanın üzerine tereyağlı sos gezdirilerek dökülür.

TERBİYELİ YOĞURTLU HAVUÇ ÇORBASI TARİFİ – KOLAY DEĞİŞİK LEZZETLİ ÇORBA TARİFLERİ

TERBİYELİ HAVUÇ ÇORBASI – YOĞURTLU HAVUÇ ÇORBASI TARİFİ – KOLAY DEĞİŞİK LEZZETLİ ÇORBA TARİFLERİ – RUMELİ USULÜ HAVUÇ ÇORBASI TARİFİ - NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

 

Kış geldi, havalar soğudu, o yüzden içinizi ısıtacak lezzetli bir çorba tarifi verelim dedik.  Bizim yamak efendi de pek sever.   Basit malzemeler ile yapılan leziz ve hafif bir çorbadır.

Malzemeler:

1-2 adet havuç

1 çay bardağı arpa şehriye

2 yemek kaşığı un

1,5 çay bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı kekik

4-5 su bardağı su

Tuz

Sıvıyağ

Yapılışı:

Havuçları yıkayın soyun ve rendeleyin.

Bir tencereye sıvıyağı koyup ısıtın ve rende havuçları hafifçe kavurun.

Suyu da ekleyip kaynatın.

Su kaynayınca arpa şehriyelerini de tencereye atın.

Başka bir kapta un ve yoğurdu hiç topak kalmayıncaya kadar çırpın.

Un topaklarını daha rahat ezmek için 2 çorba kaşığı su ile sulandırabilirsiniz.

Nane, kekik ve tuzu da unlu karışıma ekleyin ve karıştırın.

Arpa şehriyeler pişip yumuşayınca yoğurtlu karışımı yavaşça ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.

Bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.

Servis ederken üzerini maydanoz ile de süsleyebilirsiniz.

KOLAY VE LEZZETLİ ÇORBA TARİFLERİ – PATATESLİ BROKOLİ ÇORBASI TARİFİ – NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

KOLAY VE LEZZETLİ ÇORBA TARİFLERİ – PATATESLİ BROKOLİ ÇORBASI TARİFİ – NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

Bugünkü tarifimiz yine soğuk günlerde içinizi ısıtacak lezzetli ve besleyici bir çorba…

Malzemeler:

Yarım kilo brokoli

2 orta boy patates

1 küçük boy kuru soğan

3 diş sarımsak

Bir avuç ince kıyılmış dereotu ya da 3-4 çorba kaşığı krema

4-5 bardak sıcak su (tavuk suyu kullanırsanız daha lezzetli olur)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz – karabiber

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayın.  Sarımsakları ince ince kıyın.

Brokolileri yıkayın ve dal dal ayırın.

Patatesleri küp küp kesin.

Tencerede zeytinyağını ısıtıp önce soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavurun, sonra sarımsakları ekleyip bir süre daha kavurun.

Patatesleri ekleyip 5 dakika kadar daha kavurun.  Brokolileri ekleyip suyunu, tuz - karabiberini koyun ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Çorba pişince, pürüzsüz bir karışım oluncaya kadar blenderdan geçirin.

Servis kaselerine doldurup üzerini dereotu ile süsleyin ya da dilerseniz birer kaşık krema gezdirin.

KOLAY LEZZETLİ VE DEĞİŞİK ÇORBA TARİFLERİ - BALKABAĞI ÇORBASI - PIRASALI BALKABAK ÇORBASI

KOLAY, LEZZETLİ VE DEĞİŞİK ÇORBALAR - KREMALI BALKABAĞI ÇORBASI - BALKABAK ÇORBASI - KREMALI PIRASALI BALKABAĞI

Bugün sizlere müthiş bir lezzet olan kremalı balkabağı çorbası tarifi vermek istiyorum. Sağlıklı ve çok renkli bu çorbanın yapımı bakın ne kadar kolay...

Malzemeler:

1 Çorba Kaşığı Sızma Zeytinyağı
1 Kg. Balkabağı
2-3 Sap Pırasa
1 Adet İri Boy patates
1 Su Bardağı Krema
Bir tutam taze çekilmiş karabiber
3 Su Bardağı Ilık Su 
Tuz

Yapılışı
Derin bir tencereye zeytinyağı dökülür.  Temizlenmiş ve irice doğranmış pırasa ve patatesler kızgın yağda 1-2 dakika kavurulur.  Tuz ve karabiber eklenip, soyulmuş ve irice doğranmış kabaklar ile birlikte, suyu katılır.

Bu arada balkabağı pazarlarda veya marketlerde bütün veya bütünün parçaları olarak satıldığı gibi,  soyulmuş, temizlenmiş ve dilimlenmiş olarak da tedarik edilebilir.  Benim tavsiyem yemek yaparken, eğer biraz vaktiniz varsa  "Asla ve asla hazıra tenezzül etmeyin!" Bizim yamak gibi siz de hazır almıyorsanız; iri ve keskin bir bıçak yardımı ile kabuklarını soyup biraz emek ile kolayca dilimleyebilirsiniz. Nerde kalmıştık?...
  
Su ve kabaklar eklendikten sonra, kapalı kapak 30-35 dakika haşlanır. Düdüklü tencere kullanılıyorsa 15 dakika yeterli olacaktır.

Tencerenin içindeki malzemeler bir blender yardımı ile püre haline getirilir.  Pürenin üstüne krema ve mümkünse taze öğütülmüş karabiber ve biraz da muskat rendesi eklenir. Diğer püre çorbalarda olduğu gibi bu çorba da yoğun kıvamlı olmalıdır. Fakat fazlaca yoğun olduğu düşünülürse, bir miktar sıcak su eklenebilir. Krema eklendikten sonra orta ateşte tekrar kaynayana kadar pişirilip, servise hazır hale getirilir.

Servis edilirken üstüne, hem görüntü hem de ferah bir leezet için, bir tutam dereotu veya taze soğanın yeşil kısmı eklenebilir.

KREMALI BEYAZ LAHANA ÇORBASI TARİFİ – KOLAY VE LEZZETLİ ÇORBA TARİFLERİ – NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

KREMALI BEYAZ LAHANA ÇORBASI TARİFİ – KOLAY VE LEZZETLİ ÇORBA TARİFLERİ – NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

Bugünkü tarifimiz kremalı beyaz lahana çorbası…

Malzemeler:

3-4 yaprak beyaz lahana

2 çorba kaşığı un

1 paket krema

3 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz – karabiber – kırmızı pul biber

3-4 bardak su

Yapılışı:

Lahana yapraklarını yıkayıp ince şeritler halinde kesin ve tencereye koyun.

Lahanaların üzerini bir parmak geçecek kadar su koyup lahanalar yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Başka bir tencerede sıvıyağı ısıtın ve unu ekleyip kavurun.

Unun renginin kararmamasına dikkat ederek biraz kavurduktan sonra üzerine biraz soğuk su ekleyerek un topaklarını ezin.

Hiç topak kalmasın.  Sonra kalan suyu yavaş yavaş ekleyip karıştırın, haşlanmış lahanaları da ekleyin.

Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekip karıştırın.

En son kremasını koyup karıştırın, birkaç dakika daha pişirin.

Servis ederken üzerini incecik kıyılmış maydanoz ya da dereotu ile süsleyebilirsiniz.

FRANSIZ MUTFAĞINDAN TARİFLER – SOĞAN ÇORBASI NASIL YAPILIR – KOLAY TARİF – YAPILIŞI – DEĞİŞİK VE LEZZETLİ ÇORBALAR

FRANSIZ MUTFAĞINDAN TARİFLER – SOĞAN ÇORBASI NASIL YAPILIR – KOLAY TARİF – YAPILIŞI – DEĞİŞİK VE LEZZETLİ ÇORBALAR

Bugün de sizlere Fransız mutfağından değişik ve lezzetli bir çorba tarifi vermek istiyorum.

Malzemeler:

4 orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı un

Yarım kahve fincanı sıvıyağ

2 diş sarımsak

Tuz – karabiber – kekik

4 dilim kızarmış ekmek

1 su bardağı rende kaşar

4-5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Soğanları piyaz kesin, sarımsakları incecik kıyın.

Tencerede sıvıyağı ısıtın ve önce soğanları birkaç dakika kavurun, sonra sarımsakları da ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Unu da soğanlara ekleyip kavurun.  Tuzu, karabiberi, kekiği de ekleyin karıştırın.

Bu karışımı blenderdan geçirip püre yapın.

Sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Çorbanın lezzetini arttırmak isterseniz, 2 su bardağı et suyu – 2 su bardağı su olarak da kullanabilirsiniz.

Çorba piştikten sonra fırına dayanıklı kaselere paylaştırın.

Ekmek dilimlerini kızartın ve her kasenin üzerine bir dilim koyun.

Ekmeklerini üzerine bolca rende kaşar serpin (aslında gravyer peyniri konur ama kaşar da olur)

Çorba kaselerini fırına verip kaşarların üzeri kızarıncaya kadar fırında tutun.

Sıcak servis edin.