ETLİ – KIYMALI – YEŞİL BİBER DOLMASI TARİFİ – NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

ETLİ – KIYMALI – YEŞİL BİBER DOLMASI TARİFİ – NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

Bugün sizlere en sevilen yemeklerden biri olan etli biber dolması tarifini vermek istiyorum.  İlerleyen günlerde de zeytinyağlı biber dolması tarifini vereceğim.  (Bizim yamak efendinin favorisi zeytinyağlı biber dolması.  İşleri de iyice serdi, ne tarif yazıyor, ne bulaşıkları yıkıyor, her iş bana kaldı.  Neymiş efendim, kendisine tontoş dedim diye gurur meselesi yapmış, gidip spor salonuna kaydolmuş.  Hergün orada, ne yapıyor bilmiyorum.  Yok, kilosunda bir değişiklik olsa içim yanmayacak ama halen yarım dünya Yamak… Neyse bakalım alırım elbet ifadesini.  Biz tarifimize geçelim)

Malzemeler:

1 kg. dolmalık yeşil biber

300 gr. dana/kuzu karışık kıyma

1 adet kuru soğan

1 çay bardağı pirinç

2 büyük boy domates

Yarım kahve fincanı sıvıyağ

1 avuç ince kıyılmış maydanoz

Tuz – karabiber – 1 çay kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Soğanları ince ince yemeklik doğrayın.

Pirinçleri yıkayın, süzün.

Domatesleri incecik incecik kıyın.

Dolmalık biberleri yıkayın, tepelerini kapak gibi kesin ve çekirdeklerini temizleyin.  Kestiğiniz kapakları atmayın, onları pişirirken kullanacağız.

Bir kapta:

kıymayı, soğanı, pirinci, domatesi, maydanozu, tuzu, karabiberi, naneyi ve sıvıyağı karıştırarak dolmanın içini hazırlayın.

Dolmalık biberleri bu iç ile doldurun ve kestiğiniz kapakları biberlerin üzerine kapatın.

Biberleri derince bir tencereye dizin.

Sıcak su ile domates salçasını karıştırın ve tencereye dökün.

Kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Etli biber dolmasının yanında ne yenir?  Afiyetle yoğurt yenir, hele bir de evde mayalanmış yoğurtsa tadına doyulmaz.