Neşeli Şef' imin gizli tarif defteri tam bir hazine sandığı. Bugün karıştırırken içinde ne mezeler buldum neler. Daha okurken ağzım sulandı, size nasıl yazarım bilmiyorum. Akşam olsa da bir çilingir yapsak. Neyse efendim, hemen konuya geri döneyim. Bugün size anlatacağım deniz börülcesi salatası rakı sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biri.
Peki nedir bu deniz börülcesi? Kendisi ıspanakgillerden bir bitki olup deniz kıyısına yakın yerlerde yaşar. Ülkemizde en çok Gökova' da bulunur. Deniz kıyılarında su gel-gitinden sonra, sular çekilince yetişir, tuzlu ve ekşidir ama çok lezzetlidir. Genelde ilkbaharda yenir. Salatası yapılan bu lezzetli yeşil otun iyot eksikliğine bağlı guatr hastalığına iyi geldiği, idrar arttırıcı ve kuvvet verici özellikleri de olduğu söylenir.
1 Demet deniz börülcesi
6-7 Su bardağı su
2 Orta boy domates
1 Çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz içi
Sos İçin:
1 Çay kaşığı hardal
1 Çorba kaşığı su
1 Çorba kaşığı sirke
3 Çorba kaşığı sızma zeytinyağı
3 Diş ezilmiş sarımsak
2 Çay kaşığı tuz
Deniz Börülcesi Salatası Yapılışı:
Önce börülceleri ayıklayıp saplarını keselim.
Dometesleri soyup küçük küpler halinde keselim.
Tencereye 6-7 su bardağı suyu koyup kaynatalım.
Su kaynayınca börülceleri ekleyip, kapağı kapalı halde 4-5 dakika kadar haşlayalım.
Haşlama
bitince süzüp, börülcelerin kök kısımlarının içindeki şeffaf iplik gibi
olan kısmı çıkaralım. (Börülceyi bir elinizle dibinden sıkıca tutup
diğer elinizle börülceyi kılçığından sıyırın)Ayıklanmış börülceleri servis tabağına dizelim, küp küp doğranmış domatesleri ve cevizleri de ekleyelim.
Sosumuzu hazırlayalım:
Hardalı 1 çorba kaşığı su ile ezip, üzerine sirke, zeytinyağı, sarımsak ve tuzu eklenip çırpalım. Sosumuzu da börülcelerin üzerine döktükten sonra artık yemek için hazırız.
Hayır, hayır, bir dakika!
Önce bir ufak tek atalım..... Şef' imin ve sizin sağlığınıza.... Keyifli demlenmeler olsun....
Afiyet olsun
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder