PÜF NOKTASI - REÇELİN KIVAMA GELDİĞİ NASIL ANLAŞILIR

REÇELİN KIVAMA GELDİĞİ , REÇELİN OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR

Reçel pişerken tencereyi karıştırdığınız kaşıkla porselen bir tabağın kenarına küçük bir damla damlatın.
Damla dağılmadan duruyorsa reçelin kıvamı tuttu ve pişti demektir.

PÜF NOKTASI - ÇİLEK REÇELİ YAPARKEN NELERE DİKKAT ETMEK GEREKİR

ÇİLEK REÇELİ YAPARKAN NELERE DİKKAT EDELİM


Reçeli yaparken, taşmaması için tencerenin başından ayrılmayın.
Önce harlı ateşte sonra da orta ateşte pişirin.
Pişirirken taşmasın diye ara ara çilekleri ezmeden hafif hafif karıştırın.
Reçel pişerken tencerenin üstünde oluşan pembe köpüğü bir kevgir, kaşık ya da spatula ile toplayın, ama reçelin suyunu almayın sadece o pembe köpüğü alın.  Bu köpüğü ayırmamızın sebebi reçelimizin berrak olması içindir.
 

PÜF NOKTASI : TUZ - KARABİBER

TUZ-KARABİBER EKLEMEK

Şef' im der ki: yemek yaparken her eklediğiniz malzemenin ardından mutlaka azar azar tuz-biber ekleyin.  Neşeli Şef diyorsa bir bildiği vardır.  Böylece yemeğin tadı yerinde kalır.

PÜF NOKTASI - KEKİN PİŞTİĞİ NASIL ANLAŞILIR

KEKİN PİŞTİĞİ NASIL ANLAŞILIR

Pişme saatinin bitmesine yakın ya da bitince, keki fırından çıkarmadan bir kibrit çöpünü ya da kürdanı kekin kenarından biraz uzağa, hafif ortalara doğru, yarısına kadar batırın ve geri çekin.  

Eğer kibrit çöpüne ya da kürdana kek parçası yapışmamışsa, yani girdiği gibi temiz çıkmışsa kekiniz pişti demektir. 

Yoksa pişinceye kadar süreyi 5 ya da 10' ar dakika arttırın ve yukarıdaki pişme testini tekrarlayın.  Ama bunu yaparken kekinizi delik deşik etmemeye de dikkat edin.

POĞAÇANIN YUMUŞAK OLMASI İÇİN

POĞAÇANIN YUMUŞAK OLMASI İÇİN:

Poğaçanın yumuşak olmasını istiyorsanız, katı margarin miktarını arttırıp sıvıyağ ve yoğurt miktarını azaltabilirsiniz hatta sıvıyağ hiç koymasanız bile olur.