HAMSİ GÜVEÇ - FIRINDA MANTARLI HAMSİ TARİFİ

HAMSİ GÜVEÇ - FIRINDA MANTARLI HAMSİ TARİFİ - KOLAY VE LEZZETLİ BALIK TARİFLERİ

Bugünkü tarifimiz mantarlı, kaşarlı, enfes hamsi güveç ...





Malzemeler
500gr Hamsi Temizlenmiş Kılçığı Alınmış
1 Çorba Kaşığı Tereyağ
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Kuru Soğan
1 Diş Sarımsak
4-5 Adet Sivri Biber
150-200 Gr Mantar
2 Orta Boy Domates
Yarım Su Bardağı Rendelenmiş Taze Kaşar
Tuz
Karabiber
Kırmızı Toz veya Pul Biber
Yarım Çay Bardağı ılık Su

Yapılışı
Tavada önce tereyağ eritilir.  Ardından sıvıyağ eklenerek, piyaz doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar sotelenir.  İnce ince kıyılmış sarımsaklar eklenir.  Orta kalınlıkta doğranmış mantarlar ilave edilir. Tuz, karabiber ve kırmızı biber ile lezzetlendirilir.  Yaklaşık 1-2 dakika sonra hamsiler ile birlikte yarım çay bardağı ılık su da konup 5 dakika daha kavurulur.  Dikkat edilmesi gereken nokta, tüm malzemelerin sadece sotelenip fırınlanmaya hazır hale getitirilmesidir.  O sebeple tüm malzemeler diri kalmalıdır. 

En son küp küp doğranmış domatesler eklenir ve direkt olarak güvece alınır.  Üstüne kaşar peyniri serpilip fırına konur.  Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 10-15 dakikda üstü kızarana dek pişirilir.

SOMON TAVA - KREMALI SOMON TARİFİ - SAĞLIKLI BALIK TARİFLERİ

KREMALI SOMON - PATATESLİ SOMON - SOMON TAVA - SOMON'UN EN LEZZETLİ BİÇİMİ - SOMON TARİFİ - SOMON SAĞLIKTIR...

Bugün sizlere sağlık için en faydalı balıklardan, Omega 3 zengini Somon Tava tarifi vermek istiyorum.  Hem lezzetli hem de sağlık dostu olan balıkların, özellikle kış aylarında taze olarak sık tüketilmesi çeşitli hastalıklara karşı doğal direnç sağlamaktadır.

Malzemeler (İki Kişilik Servis İçindir)
2 Adet 250 gr. Somon Madalyon
Yarım Su Bardağı Un
Yarım Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
Deniz Tuzu
Taze Çekilmiş Karabiber
1 Tutam Limon Kabuğu (ince şeritler halinde kesilmiş ve arkasındaki beyaz kısmı alınmış)

Garnitür
Yarım Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
1 Adet Kırmızı Soğan (Piyazlık Kesilmiş)
5 - 6 Adet Kabukları İle Haşlanmış Küçük Patates (Küp Küp Doğranmış)
1 Su Bardağı Krema
1 Su Bardağı Balık Suyu (Yoksa Su)
Deniz Tuz
Taze Çekilmiş Karabiber
1 Tutam Dereotu (ince ince kıyılmış)
1 Tutam Taze Soğan
Nar Ekşisi

Balığın Kızartılması
Tavaya ayçiçek yağı ve zeytinyağı eklenir, iyice kızdırılır.  Limon kabukları eklenip yaklaşık 5-10 saniye kadar çevirilir.  Her iki tarafı una bulanmış balıklar tavaya eklenir.  Balıkların her yüzü yaklaşık olarak 3-4 dakika kadar kızartılır. Tuzu ve karabiberi eklenip tavadan alınırlar.

Garnitürün Hazırlanması
Tavaya sıvıyağ alınır ve iyice kızdırılır.  Soğanlar eklenip pembeleşinceye kadar kavurulur, üstüne tuz ve karabiber serpilir.  Patatesler eklenir.  Bir süre kavurma işlemine devam edildikten sonra tercihen balık suyu yoksa normal su ilave edilir.  Ardından krema eklenip orta ateşte kıvamlanana kadar yaklaşık 5 dakika kadar pişirilir.

Servise Hazırlık
Bir miktar hazırlanmış garnitür servis tabağının ortasına alınır.  Üstüne kızartılmış somon yerleştirilir.  Üstüne bir tutam incecik kıyılmış dereotu, renk verecek kadar nar ekşisi ve tabağın kenarlarına da bir tutam taze soğan serpiştirilip servis edilir.

KOLAY BALIK YEMEKLERİ TARİFLERİ – PALAMUT KÖFTESİ TARİFİ – NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

KOLAY BALIK YEMEKLERİ TARİFLERİ – PALAMUT KÖFTESİ TARİFİ – NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

 

Bugünkü tarifimiz palamut köftesi.  Balık mevsimi açıldığı için balıklı tariflere devam edelim.  Hem rakı mezesi olarak sunabilirsiniz, hem de öğün olarak tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet palamut

1 büyük boy kuru soğan

2 iri dilim ekmek içi

1 adet yumurta

1 avuç ince kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı kekik

Tuz – karabiber

(acı severseniz biraz kırmızı biber de ekleyebilirsiniz)

Sıvıyağ (kızartmak için)

Yapılışı:

Önce balığın baştan kuyruğa karnını kesip içini iyice temizleyin.  Baş ve kuyruk kısmını atın ve kalan gövde kısmını soğuk tuzlu suda iyice yıkayın.

Temizlenmiş balığı tuzlu suda 15 dakika kadar haşlayın.  (balığı kaynar suyun içine atmayın.  Su soğukken tencereye koyun, su ile beraber kaynasın).

Haşlanan balık soğuyunca, derisini ve kılçıklarını temizleyin.

Soğanı rendeleyin.

Bir kabın içine ekmekleri ufalayın, soğan rendesini ekleyin, balık etlerini küçük küçük didikleyerek koyun, maydanoz – kekik – tuz – karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ekleyin ve yumurtayı da içine kırıp hepsini iyice yoğurun.

Bu karışımdan parçalar koparıp elinizle köfte şekli verin.

Kızgın yağda kızartın.

Kızarmış köfteleri servis etmeden önce bir kağıt havlu üzerine dizip fazla yağı emdirin.

Taze roka yaprakları ile servis edebilirsiniz.

ŞARAP MEZELERİ – DENİZ ÜRÜNLERİ ATIŞTIRMALIK TARİFLERİ – KARİDES KOKTEYL TARİFİ – NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

ŞARAP MEZELERİ – DENİZ ÜRÜNLERİ ATIŞTIRMALIK TARİFLERİ – KARİDES KOKTEYL TARİFİ – NASIL YAPILIR – YAPILIŞI

Bugün de lezzetli bir atıştırmalık tarifimiz var. Karides Kokteyl, adı sizi yanıltmasın, yapılışı son derece kolaydır ve sağlıklı bir atıştırmalıktır.  Yanında ne içilir?  Onu da yazımın sonunda bulabilirsiniz.

Malzemeler:

8-10 adet haşlanmış karides (marketlerde dondurulmuş olarak bulabilirsiniz)

2 çorba kaşığı mayonaz

2 çorba kaşığı ketçap

Evde var ise 1 çorba kaşığı konyak (hazırda yoksa koymasanız da olur)

Tuz – karabiber

Limon dilimleri

Servis ederken:

Zeytinyağı

Sarımsak

Esmer ekmek dilimleri

Yapılışı:

Mayonez ve ketçapı bir kapta iyize karıştırın.

Var ise, konyağı ekleyin.  Tuz ve karabiber de serpip tekrar karıştırın.

Haşlanmış karidesleri küçük küçük kesin ve bu sosun içine ekleyip karıştırın ve limon dilimleri ile süsleyin.

Yanında, üzerine sarımsaklı zeytinyağı gezdirilmiş kızarmış esmer ekmek ile servis edin.

Peki, Karides Kokteylin yanında ne içilir?  Karides kokteyl ile beyaz şarap çok güzel gider, özellikle Riesling üzümlerinden yapılan dömisek beyaz şarap tavsiye edilir.

Yerli şaraplardan Doluca tarafından üretiliyor.   Merak edenler için Doluca Şarapları’ nın web sitesinde bilgi var:

http://www.doluca.com/saraplar/doluca-saraplari-detay/51/riesling-2011

KOLAY VE LEZZETLİ BALIKLI TARİFLER – HAMSİ YEMEKLERİ – HAMSİ KÖFTESİ TARİFİ – NASIL YAPILIR - YAPILIŞI

KOLAY VE LEZZETLİ BALIKLI TARİFLER – HAMSİ YEMEKLERİ – HAMSİ KÖFTESİ TARİFİ – NASIL YAPILIR - YAPILIŞI

Efendim, bugün de hamsiden devam edelim.  Hem lezzetli hem de kolay pişen bir balık olan hamsiyi kim sevmez!  Bugünkü tarifimiz de hamsi köftesi…

Malzemeler:

Yarım kilo hamsi

2 dilim bayat ekmek içi

1 çay bardağı mısır unu

1 avuç ince kıyılmış maydanoz

1 orta boy kuru soğan

1 yumurta

Kızartmak için sıvıyağ

Tuz – Karabiber

Yapılışı:

Önce hamsileri, kafalarından tutup içindeki kılçık çıkacak biçimde çekerek temizleyin, kafalarını ve kuyruklarını da ayırın, 2-3 dakika tuzlu suda bekletip yıkayın ve bir kenara alıp süzün.

Hamsi etlerini küçücük doğrayın, ya da elinizle didikleyin.  Aslında en güzeli iyi bir şef bıçağı ile kesme tahtası üzerinde ince ince kıymasını çıkartmak.

Soğanı rendeleyin. Yumurtayı çırpın. Bayat ekmek içini ıslatıp elinizle suyunu sıkın ve ufalayın.

Bir kapta hamsiyi, soğanı, maydanozu, ekmek içini – tuz karabiberi, çırpılmış yumurtayı ve yarım çay bardağı mısır ununu karıştırıp yoğurun.

Bu karışımdan elinizle küçük toplar yapın, kalan mısır ununa bulayıp  ve kızgın sıvıyağda kızarıncaya kadar pişirin.